板栗烧鸡：一锅端的幸福感！

今天给大家带来一道超级下饭的家常菜——板栗烧鸡！鸡肉鲜嫩多汁，板栗软糯香甜，两者搭配在一起，那味道简直绝了！

鸡腿肉（或整鸡）500克，切成块状

板栗 200克（去壳去皮，买现成的更省事！）

配料：生姜 3-4片、大葱 2根，切段、大蒜 4-5瓣，拍扁、干辣椒 3-4个（不吃辣可以不放）、八角 2颗、桂皮 1小块、生抽 2勺、老抽 1勺（上色用）、料酒 2勺、冰糖 15克、盐 适量、清水 适量。

板栗去壳是个技术活，如果你买的是带壳板栗，先用刀在壳上划个十字口，放水里煮5分钟，捞出来就很容易剥壳去皮了。不过我一般都直接买去壳板栗仁，省时省力，懒人福音啊！

鸡肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步很重要哦，能去掉血水和腥味，让成品更清爽。

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锅里倒油，放入冰糖，小火慢炒到冰糖融化变成琥珀色。开始冒小泡泡的时候，赶紧把鸡肉倒进去翻炒！听着"滋啦"那一声，鸡肉瞬间裹上漂亮的红亮色，食欲蹭蹭往上涨！

接着把姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮统统丢进去，炒出香味。这时候厨房里已经香气四溢了。

加入生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入开水没过鸡肉（注意一定要是开水！冷水会让肉质变柴）。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

时间到了之后，把板栗倒进去，继续焖煮15-20分钟，直到板栗变软糯。中间记得尝尝咸淡，适量加盐调味。

最后开大火把汤汁收浓，让每一块鸡肉和板栗都裹满浓稠的酱汁。撒上葱花点缀，完美！

小贴士

1. 板栗选购：选饱满圆润的，颜色黄褐色的新鲜板栗，口感最好。

2. 鸡肉选择：鸡腿肉肉质更嫩，如果用整鸡建议选三黄鸡，别用老母鸡，炖不烂！

发布于：广东省